減塩紬味噌

認定特産品

認定年度	令和4年度
認定特産品の特色	「安全で健康的な味噌を自分たちの手で作ろう」をキャッチフレーズに３０年以上減塩味噌を作り続けています。地元産無農薬青ばた大豆、米麹、麦麹を原材料に、赤穂の天然塩を使い防腐剤や調味料などを一切使用しない味噌で、長年地域の人々に親しまれています。毎年2月に仕込みを行い10月頃に完成するこの味噌は、熱処理がされていないため麹が生きており熟成が進んでいるのが特徴です。
企業名	西桂グルメの会
製造者氏名	川村久江
所在地	山梨県南都留郡西桂町下暮地1900
電話番号	0555-25-3000
FAX番号
営業内容	みそ製造業
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